蓮實真知 スペインの代表的なスパークリングワイン「カヴァ」。リーズナブルながらシャンパーニュにも劣らないワインも多く、手軽に美味しいワインを楽しめるのが魅力です。そんなカヴァについて、その基礎知識やおすすめ銘柄を厳選してご紹介します。
「カヴァ（CAVA）」というワインを知っていますか？シャンパーニュのように発泡性ワインのひとつなのですが、カヴァを知るとTPOに合わせて、ワインを選ぶことができるようになります！
今回は、高品質低価格の魅力たっぷりのカヴァについてお話しします。
目次
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カヴァとは？
カヴァとシャンパーニュとの違いは？
シャンパーニュと名乗ることができるワインは、「フランス・シャンパーニュ地方で、限られたブドウ品種を使用し、瓶内二次発酵という製法で造られるもの」のみです。
一方、場所を変えて、スペイン・カタルーニャ州をはじめとする特定の地域で、限られたブドウ品種を使って、シャンパーニュ地方でも用いられる瓶内二次発酵という製法で造られるスパークリングワインのことをカヴァと呼びます。
瓶内二次発酵とは？
1回目の発酵でワインを造り、2回目は、瓶1本1本に1回目の発酵でできたワインを入れ、酵母とショ糖を加えて、瓶口を閉じ、瓶の中で再度発酵させます。
瓶の中では、アルコール発酵により二酸化炭素が発生しますが、その二酸化炭素がワインに溶け込み、スパークリングワインの泡となるしくみです。
カヴァに使われるブドウ品種
カヴァを造るときに、主に使われるブドウ品種は、
- マカベオ
- チャレッロ
- パレリャーダ
という白ブドウです。
あまり馴染みのないブドウ品種だと思いますが、カヴァは、これらのスペインの土着品種を使用して造られています。
なぜカヴァは安いの？
シャンパーニュと同じ製法を用いて造られるのにも関わらず、カヴァは、お手頃価格で購入することができるのです！
フランスやスペインでは、それぞれ「ワイン法」に基づきワインが造られています。
シャンパーニュは、瓶内二次発酵後、最低15ヶ月以上熟成しなければいけないのに対して、カヴァは、最低9ヶ月以上の熟成で世に送り出すことができるのです。
また、フランスと比較すると、スペイン産ブドウの価格や労働コストが高くないため、価格が抑えられています。その結果、スペインでは、コストパフォーマンスが高いワインが出来上がるのです。
TPOによる使い分け
世界には、様々なスパークリングワインがありますが、世界最高峰のスパークリングワインであるシャンパーニュは高価ですので、特別な時に乾杯するのに適しています。
お金を掛けずにちょっと贅沢にお食事を楽しみたい時などに重宝するのが、シャンパーニュと同じ製法で造られるカヴァなのです！
瓶内二次発酵ですので、きめ細やかな泡を楽しむことができる上、味わいもあり、外すことがありません。
ご自宅でのおもてなしにも使えますので、ぜひ、おすすめのカヴァをチェックしてみてください。
おすすめのカヴァ一覧
蓮實真知 おすすめのカヴァを厳選してご紹介します。
アシエンダ デル カルチェ カヴァ ブリュットNV
価格重視派にはとても嬉しく、このお値段とは思えないクオリティの高さで、数多くのコンクールなどで金賞を受賞する実力あるアシエンダ デル カルチェが産出するカヴァです。
食前から食中にかけ、幅広いマリアージュが楽しめるのが嬉しい点です。
- 原産国：スペイン
- 産地：バレンシア
- 格付け：D.O.P
- 品種：マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ
- タイプ：スパークリングワイン
- 生産者：アシエンダ デル カルチェ
- 味わい：甘口☆☆★☆☆辛口
- 容量：750ml
- 参考価格：800円
コンデ デ スビラト カヴァ ブリュット ロゼNV
「世界が認めた千円台のスパークリングワイン」として取り上げられた、コストパフォーマンスが高いカヴァのロゼです。
ロゼワインの生産量は全体からすると少ないのですが、幅広いお料理に合わせやすいのが特徴です。
ピンク色の食材との相性が良いので、生ハム、エビ、豚肉などと楽しんで頂けます。このお値段でロゼを買えるのが嬉しいです！
- 原産国：スペイン
- 産地：ペネデス
- 格付け：D.O.P
- 品種：トレパット、ピノノワール
- タイプ：スパークリングワイン
- 生産者：ヴィラウナウ
- 味わい：甘口☆☆☆★☆辛口
- 容量：750ml
- 参考価格：1300円
コドーニュ クラシコ・セコNV
カヴァの歴史と同じくらいの歴史あるコドーニュで造られる、伝統を受け継がれたカヴァは世界中にファンがいます。現地で購入すると、季節ごとにエチケットが違うのも魅力のひとつです。
シャルドネも使うことで、シャープな酸味も味わえるため、前菜のみならず、メインのお魚などにも合わせられます。
- 原産国：スペイン
- 産地：ペネデス
- 格付け：D.O.P
- 品種：マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ、シャルドネ
- タイプ：スパークリングワイン
- 生産者：コドーニュ
- 味わい：甘口☆☆★☆☆辛口
- 容量：750ml
- 参考価格：1500円
セグラ・ヴューダス ブリュット エレダードNV
「継承」という意味のスペイン語「エレダード」がワイン名になり、長き歴史を継承してきた証がこのカヴァには込められています。
異例の30ヶ月以上の熟成が、カヴァらしからぬ味わい深さを作り上げています。ブラインドテイスティングをしたらシャンパーニュに間違えてもおかしくないくらいの、素晴らしい1本です。
素敵なモチーフが、パーティーなどのおもてなしにも活躍します。フライや軽めのお肉料理にも合わせられる万能スパークリングです。
少し大きめのグラスで贅沢に頂くのが良いでしょう。
- 原産国：スペイン
- 産地：ペネデス
- 格付け：D.O.P
- 品種：マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ
- タイプ：スパークリングワイン
- 生産者：セグラ・ヴューダス
- 味わい：甘口☆☆☆☆★辛口
- 容量：750ml
- 参考価格：3200円
ジュヴェ・カンプス グランド・ブリュット グラン・レゼルバ 2013
多くのカヴァは、ヴィンテージ（収穫年）の記載がなく、NV（ノン・ヴィンテージ）なのですが、こちらは、「ヴィンテージカヴァ」で、凝縮した味わいの贅沢な1本です。白ワイングラスに入れて、香りを存分に楽しむのも良いでしょう。
お店で頂くと2～3倍くらいの値段になりますので、ご自宅で至福のひとときを味わうのはいかがでしょうか。
食中から食後まで寄り添ってくれる特別なカヴァです。
- 原産国：スペイン
- 産地：ペネデス
- 格付け：D.O.P
- 品種：マカベオ、チャレッロ、シャルドネ、パレリャーダ
- タイプ：スパークリングワイン
- 生産者：ジュヴェ・カンプス
- 味わい：甘口☆☆☆☆★辛口
- 容量：750ml
- 参考価格：5500円
最後に
エチケットにカヴァとあったら、どんなにお手頃価格でも全てスペインで造られている瓶内二次発酵のスパークリングワインです。
ワインを選ぶのが難しいと感じていた方が、カヴァというワインを知ることで、ワイン選びのヒントになったら嬉しいです。
リーズナブルなものを色々、試して、お気に入りの1本を探せるといいですね！
