外山ゆみ子 しっかりめのボディに、独特の香りと風味を持つシラー・シラーズの赤ワインは、お肉との相性も抜群！「この作り手はおさえておきたい！」そんなおすすめのシラー・シラーズを厳選して紹介します。ぶどう品種の基礎知識や相性の良い料理も解説♪
肉料理を食べるとき、コクのある赤ワインが飲みたくなりませんか。そんなとき、おすすめの品種がシラーです。
「肉に合う赤ワイン」というと、カベルネ・ソーヴィニヨンを思い浮かべる方も多いでしょう。もちろん、カベルネ・ソーヴィニヨンも結構なのですが、ぜひシラーも選択肢のひとつに加えてみてください。
今回は「代表的なシラーの産地」、「シラーに合う料理」、「価格帯ごとの味わい」などの解説を交えて、おすすめのシラーを紹介したいと思います。
目次
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シラーとは
シラーはフランス・ローヌ地方原産の黒ぶどう品種です。豊かな渋みと強めの酸が特徴です。カベルネ・ソーヴィニヨンと比べると、渋みは少しおだやかです。
シラーの代表的な産地
外山ゆみ子 シラーは産地によって味わいが異なります。産地の特徴を覚えておくと、好みのワインを選びやすいです。
スパイシーでエレガントなローヌ・シラー
スミレの花のようなエレガントな香り、黒コショウのようなスパイシーな風味が強く出ることが多いです。
ローヌ地方北部のシラーは単一品種として、または白ぶどうのヴィオニエをブレンドしてワインが造られます。
一方、ローヌ地方南部のシラーはグルナッシュやムールヴェードルなどの黒ぶどうとブレンドされます。ローヌ地方の中で特に高品質なシラーは、ローヌ地方北部のコート・ロティやエルミタージュのものです。
チョコレートのような甘みのあるオーストラリア・シラーズ
シラーはオーストラリアでは「シラーズ」と呼ばれます。熟したブラックチェリーの果実味、チョコレートのような甘み、大地を思わせる土のような力強さ、ユーカリのような清涼感が感じられます。
カベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドされることもあります。
その他の産地
チリ、アルゼンチン、南アフリカ、アメリカのワシントン州などでも良質なシラーが造られています。ラベルに「シラー」と表記されている場合はローヌ・スタイル、「シラーズ」と表記されている場合はオーストラリア・スタイルの味わいです。
シラーに合う料理
シラーと相性が特にいいのは、血のにおいがしそうな、シカやカモ、ヒツジなど少しクセのある肉料理。
スパイスをきかせて香ばしくローストすると、シラーと合わせておいしくいただけます。レバーや砂肝をニンニク、ハーブ、スパイスなどと料理したものも相性がいいです。
幅広いシラーの価格
手頃なシラーなら1,000円台で買えます。フランス・ローヌ北部のエルミタージュなどは5,000円以上しますが、同じローヌの別の地区やオーストラリアなどなら5,000円以下でも上質なシラーがあります。
1,000円台のものはフレッシュな味わい、3,000円以上のものはより複雑な味わいです。
おすすめシラー6選
外山ゆみ子 おすすめのシラー・シラーズを予算に併せてご紹介します。
以下に1,000円から5,000円以内でおすすめのシラーをご紹介します。1,000円から3,000円未満のものは普段用、3,000円から5,000円のものはプレゼント用や自分へのごほうびとして選んでみてください。
ステラー ランニングダック
オーガニックで酸化防止剤無添加の自然派ワイン。南アフリカは、もともと乾燥した季節風の影響で防虫剤や防カビ剤の使用を最小限に抑えてワインを造ることが可能な産地なので、自然派ワインが多いです。
「シラーズ」と表記されていますから、果実味たっぷりでなめらかな渋みがあります。地球にも人にもやさしい、果実の自然な味わいをお楽しみください。
- 原産国：南アフリカ
- 産地：ウェスタンケープ
- 品種：シラーズ
- 生産者：ステラー ワイナリー
- 味わい：甘口☆☆☆☆★辛口
- ボディ：ミディアムボディ
- 容量：750ml
- 参考価格：1,166〜1,458円
ドメーヌ ダンデゾン コート デュ ローヌ ヴィエイユ ヴィーニュ
このワインは、有機農法で栽培した樹齢50年の古木のぶどうを使っています。しかもワインはろ過をしていません。ですから果実の凝縮感がとても強いです。ローヌ産らしいスパイシーさもあります。
- 原産国：フランス
- 産地：コート・デュ・ローヌ地方
- 品種：シラー100%
- 生産者：ドメーヌ・ダンデゾン
- 味わい：甘口☆☆☆☆★辛口
- ボディ：フルボディ
- 容量：750ml
- 参考価格：1,545〜1,685円
コノスル シラー 20バレル リミテッド エディション
スーパーなどでもおなじみ、「コノスル」ブランドの最高級ライン。このシラーは、収量を抑え慎重に果実が選別されているため20樽しか生産されません。
産地のチリ・リマリヴァレーは寒暖差が大きい気候のため、果実味と酸味のバランスが良いワインができます。
果実味、渋み、スパイシーさが調和しています。高めのアルコールを感じさせないエレガントさです。
- 原産国：チリ
- 産地：リマリヴァレー
- 品種：シラー93%、カベルネ・ソーヴィニヨン7%
- 生産者：ヴィーニャ コノスル
- 味わい：甘口☆☆☆☆★辛口
- ボディ：フルボディ
- 容量：750ml
- 参考価格：2,098〜3,024円
トルブレック ウッドカッターズ シラーズ
トルブレック社は、世界的ワイン評論家のロバート・パーカー氏からも非常に高く評価されるワイナリーです。
オーストラリアのシラーズらしい、コーヒーやダークチョコレートのような濃厚な甘苦さが感じられます。
- 原産国：オーストラリア
- 産地：バロッサ ヴァレー
- 品種：シラーズ100%
- 生産者：トルブレック
- 味わい：甘口☆☆☆☆★辛口
- ボディ：ミディアムボディ
- 容量：750ml
- 参考価格：2,678円〜3,380円
M.シャプティエ クロズ エルミタージュ ルージュ “レ・メゾニエ”
同じローヌのエルミタージュは価格が高いと思う方は、こちらのクロズ・エルミタージュはいかがでしょうか。クロズ・エルミタージュはエルミタージュに隣接する産地です。
生産者のM.シャプティエ社はローヌを代表する生産者です。収穫は手摘み、人間の足踏みで赤ワインの醸しをおこなうなど伝統的なワイン造りをしています。
ラズベリーやスミレのようなエレガントな香り、樽熟成から来る香ばしいバニラのような風味があります。
- 原産国：フランス
- 産地：コート・デュ・ローヌ/クロズ エルミタージュ
- 品種：シラー100%
- 生産者：M.シャプティエ
- 味わい：甘口☆☆☆☆★辛口
- ボディ：ミディアムボディ
- 容量：750ml
- 参考価格：3,186円
カレスキー グリーノック シラーズ 2016
カレスキーはオーストラリア、バロッサ ヴァレーの名門ワイナリー。
カレスキーの畑は乾燥した冷涼な気候にあるため、果実味の凝縮したぶどうが育ちます。
ドライフルーツのような濃厚な甘み、タバコのスモーキーな風味が感じられます。長期熟成に耐えうる複雑な味わいのワインです。
- 原産国：オーストラリア
- 産地：バロッサ ヴァレー
- 品種：シラーズ
- 生産者：カレスキー
- 味わい：甘口☆☆☆☆★辛口
- ボディ：フルボディ
- 容量：750ml
- 参考価格：4,838円
まとめ
シラーは、カベルネ・ソーヴィニヨンやピノ・ノワールと並び、黒ぶどうの代表品種のひとつです。カベルネ・ソーヴィニヨンほど渋みが強くないので、コクのある赤ワインが好きだけれど、渋いものは苦手という方にはぴったりです。
ぜひ肉料理に合わせて、味わいの好みや予算に合ったシラーを選んでみてください。
外山ゆみ子 ひとクセある料理とうまくマリアージュしたときの恍惚感はたまりません♪
